با حضور اعضای اتحادیه صنف قنادان تهران برگزار شد

نخستین ورکشاپ مهارت‌محور طرح ملی «نشان عالی تغذیه سالم»؛ در راستای تفاهم نامه اتاق اصناف ایران با انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران، ویژه اعضای اتحادیه قنادان روز دوشنبه ۱۴ مهرماه ۱۴۰۴ در سالن ابن‌سینا انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران برگزار شد. این رویداد آموزشی به همت دفتر سیاست‌گذاری و تدوین راهبردهای سلامت اصناف غذایی ایران و با حضور استقبال پرشور اعضای اتحادیه برگزار شد.

در آغاز برنامه ؛ دکتر کلانتری – رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران – طی سخنانی با اشاره به نقش بنیادین تغییر در جهان امروز، بر ضرورت همسویی بخش پژوهش با نیازهای واقعی جامعه و بخش‌های اجرایی تأکید کرد. وی با بیان اینکه واحدهای صنفی حوزه غذایی، خوراکی و آشامیدنی اهمیت و نقشی دوگانه در «ایمنی غذایی» و «امنیت غذایی» خانوارها دارند، اظهار داشت:

«تعدد، تنوع و گستردگی واحدهای صنفی نسبت به صنایع بزرگ، جایگاه صنف را در تأمین سلامت تغذیه مردم برجسته کرده است. ازاین‌رو؛ رسالت بخش پژوهشی کمک به تولید محصولات سلامت‌محور و در عین حال بازارپسند است، تا هم به بهبود، بقا و توسعه این کسب‌وکارها و هم به ارتقای سلامت جامعه یاری رساند.»

در ادامه؛ آقای بهره‌مند – رئیس اتحادیه قنادان تهران – ضمن قدردانی از برگزاری این رویداد و حضور فعالانه اعضای اتحادیه، تأکید کرد :

«پویایی و ماندگاری صنف در دنیای متحول امروز ؛ بدون نوآوری و استفاده از دستاوردهای علمی ، امکان‌پذیر نیست. این همکاری میان بخش علمی و صنفی؛ زمینه‌ساز تحول و رشد پایدار، در کسب‌وکارهای قنادی خواهد بود.»

این کارگاه در دو بخش علمی-کاربردی و مهارتی برگزار شد و اساتید حوزه‌های مختلف با ارائه آموزش‌های تخصصی، به ارتقای دانش و مهارت‌های کاربردی شرکت‌کنندگان پرداختند. از جمله موضوعات مطرح‌شده در این رویداد می‌توان به محورهای زیر اشاره کرد:

• بررسی آلاینده‌ها و راهکارهای رفع اثرات میکروبی مواد غذایی
• رشد و توسعه هوشمند کسب‌وکارهای خرد در دوران رکود
• رنگ‌های شیمیایی و اسانس‌ها در صنعت غذا
• حساب و کتاب هوشمند ؛ شناسایی اشتباهات پرهزینه و راهکارهای رفع آن برای بهبود و نگهداشت کسب و کارهای کوچک
• از طعم تا تندرستی ؛ نقش مواد اولیه سالم در تولید محصولات سلامت‌محور

در پایان نیز، پنل تعاملی پرسش و پاسخ میان متخصصان تغذیه و کسب و کار با واحدهای صنفی برگزار شد و شرکت‌کنندگان از آزمایشگاه‌های تخصصی انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی ایران بازدید کردند.

این رویداد؛ سرآغاز مجموعه کارگاه‌های مهارت آموزی طرح «نشان عالی تغذیه سالم» است که با هدف ، ارتقای دانش تخصصی، توسعه مهارت‌های اجرایی و ایجاد تمایز رقابتی در میان اصناف غذایی کشور برگزار می‌شود.